Cheesecake με λευκή σοκολάτα και raspberries




Μέθοδος Εκτέλεσης


Για τη βάση
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
  • Βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τα μπισκότα και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν και γίνουν σκόνη.
  • Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να απορροφηθεί από τα μπισκότα.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα 27 εκ. με αποσπώμενη βάση και το απλώνουμε με τα χέρια μας.
  • Ψήνουμε για 10 λεπτά.
Για τη γέμιση
  • Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το τυρί κρέμα.
  • Παίρνουμε το μείγμα που έχει μείνει στα τοιχώματα με μία μαρίζ και προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα και τον χυμό από το λάιμ, το αλεύρι, το αλάτι και χτυπάμε 5-6 λεπτά μέχρι να αφρατέψει η κρέμα.
  • Μεταφέρουμε την κρέμα στην ψημένη βάση και προσθέτουμε τη λευκή κουβερτούρα σε κομμάτια και τα raspberries.
  • Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150ο C και ψήνουμε για 40 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  • Απλώνουμε με ένα κουτάλι όλη τη μαρέγκα σε όλη την επιφάνεια του cheesecake. Βάζουμε από πάνω τα raspberries.
  • Καίμε με το φλόγιστρο για να πάρει χρώμα η μαρέγκα και σερβίρουμε.


Συστατικά

Για τη βάση
  • 300 γρ. μπισκότα τύπου digestive
  • 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση
  • 250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 αβγά, μεσαία
  • ξύσμα, από 1 λάιμ
  • χυμό, από 1 λάιμ
  • 30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 γρ. κουβερτούρα λευκή
  • 150 γρ. σμέουρα (raspberries), φρέσκα
Για το σερβίρισμα
  • 450 γρ. μαρέγκα
  • 100 γρ. σμέουρα (raspberries), φρέσκο



Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Βιογραφικο Ακη Πετρετζικη

ΑΚΗΣ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗΣ  Πρώιμα χρόνια Ο Πετρετζίκης γεννήθηκε και μεγάλωσε μέχρι τα 18 του χρόνια στη Θεσσαλονίκη. Εκεί, εργαζόταν στην οικογενειακή επιχείρηση στα 16 του χρόνια. Στα 18 του, μετακόμισε στην Αθήνα για να σπουδάσει λογιστική, στο ΤΕΙ Λογιστικής της Αθήνας. Παράλληλα, ξεκίνησε και τις σπουδές του στη μαγειρική, στη Σχολή Μαγειρικής. Ο Πετρετζίκης ξεκίνησε τις σπουδές του στη μαγειρική το 2004 στη σχολή  Le Monde . Καριέρα [ Επεξεργασία  |  επεξεργασία κώδικα ] Το καλοκαίρι του 2004 εργάστηκε ως σεφ στο Myconian Ambassador Relais & Chateux στη  Μύκονο  και από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Φεβρουάριο του 2005 ως  Chef de partie  στο εστιατόριο 8 the Plate στην  Αθήνα . Τον Φεβρουάριο του 2005, εργάστηκε ως Head Chef στο Saint Nicolas Bay στην  Κρήτη , ενώ τον Σεπτέμβριο της ίδιας χρονιάς ως Head Chef στην παμπ James Joyce, στην Αθήνα. Το 2006, μετακόμισε στην  Μεγάλη Βρετανία  και συγκεκριμένα στο...
Διαβάστε περισσότερα

Vegan burger με μανιτάρια- Ακης Πετρετζικης,

Συστατικά Για τα burgers 80 γρ. κινόα 1 κ.σ. ελαιόλαδο 6 μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες 3 χιλ. 1 κ.σ. κόλιανδρο, σε σπόρους, τριμμένο 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη 1 1/2 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη 1 κ.γ. πιπέρι 350 γρ. ρεβίθια, βρασμένα 2 κ.σ. ταχίνι 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας 2 σκ. σκόρδο 1 κ.γ. κύμινο, σε σπόρους 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 8 βερίκοκα, ξερά, ψιλοκομμένα 50 γρ. πάνκο, ή τριμμένη φρυγανιά αλάτι, προαιρετικά Για τη συναρμολόγηση 6 ψωμάκια για burger, ολικής άλεσης με φυτικό γάλα 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες 6 φύλλα μαρουλιού 6 φέτες  αγγουράκι τουρσί 6 φέτες φυτικό τυρί 6 κ.γ.  κέτσαπ Μέθοδος Εκτέλεσης Ξεπλένουμε αρκετές φορές την κινόα, μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Βράζουμε την κινόα σε ένα  κατσαρολάκι  με μπόλικο νερό για 15 λεπτά.  Τη σουρώνουμε, την ξεπλένουμε με κρύο νερό, τη σουρώνουμε ξανά, και την αφήνουμε στην άκρη σε ένα  μ...
Διαβάστε περισσότερα

Vegan παστίτσιο

Συστατικά Για τη σάλτσα 2 μελιτζάνες 4-6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 2 κολοκυθάκια 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πράσινη αλάτι πιπέρι 1 κ.γ. ρίγανη 1 κ.σ. θυμάρι 1 κ.γ. μπούκοβο 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 50 γρ. κρασί λευκό 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι Για τη μπεσαμέλ 80 γρ. ελαιόλαδο 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 800 γρ. ρόφημα σόγιας αλάτι πιπέρι Για τη σύνθεση 1 κ.γ. ρίγανη 1 κ.σ. δυόσμο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.σ. θυμάρι πιπέρι Για το σερβίρισμα δυόσμο ρίγανη Μέθοδος Εκτέλεσης Για τη σάλτσα Τοποθετούμε ένα  τηγάνι  σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια 1 εκ. και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα βάζουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Κόβουμε  τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε 4-5 λεπτά ...
Διαβάστε περισσότερα